El villenero Andrés Jordán, 2º puesto en el concurso nacional de Cortadores de Jamón
El villenense Andrés Jordán, profesional de la hostelería que trabaja en el restaurante Los Chispos, de Yecla, ha conseguido el segundo puesto en el concurso nacional de Cortadores de Jamón celebrado en el marco de SEPOR 2016, la Feria Ganadera, Industrial y Agroalimentaria de Lorca.
Organizado por la propia feria junto a la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc), el certamen tiene como finalidad reconocer la figura de los maestros cortadores de jamón como embajadores de los productos del sector porcino de capa blanca entre la sociedad española, y estaba abierto a todos aquellos cortadores profesionales mayores de edad que ejerzan su función en los distintos establecimientos de la rama de la hostelería y sector servicios.
Durante el concurso, los participantes debían realizar cuatro platos de presentación (Maza, Babilla, Punta, Creativo) en un tiempo máximo de hora y media, valorando el jurado cuestiones como la vestimenta del cortador, higiene, estilo del cortador, orden, limpieza, pelado y perfilado, loncheado, rendimiento, eficacia, rectitud en el corte, el número de platos obtenidos y el remate y apurado de la pieza, además de originalidad, versatilidad, sobriedad y elegancia del plato a nivel artístico.
Finalmente, Andrés Jordán Gandía se alzaba con el segundo puesto, recibiendo como premio una pieza de jamón serrano y un estuche de cuchillos. De haber resultado ganador, habría logrado una plaza para la final del Concurso Interporc 2016, que se celebrará en Madrid al término del calendario de certámenes.
