Restaurante Mesón La Despensa comienza la temporada de catas maridadas con una cena regada con vinos de Bodega Francisco Gómez

Mesón La Despensa da comienzo a una nueva temporada con una magnífica cena maridada con los vinos de nuestra tierra. En esta ocasión ha sido la bodega Francisco Gómez la encargada de combinar el excelente trabajo realizado en la cocina del Restaurante Mesón La Despensa, con los caldos elaborados en la finca La Serrata, de nuestro término municipal.
El trabajo realizado por los profesionales de la cocina del Restaurante Mesón La Despensa, volvió a verse reconocido por los asistentes, que una vez acabada la cena dieron un sensacional aplauso a todo el equipo que encabeza la familia de Pepe Hinarejos, “Lupo”, poco después de que entre los asistentes fueran sorteadas dos entradas para visitar la bodega de Francisco Gómez (FG).

Como viene siendo habitual, a modo de bienvenida, se recibió a los asistentes con una degustación del aceite elaborado por FG, acompañado por las tapas preparadas para este cóctel que hacían presagiar el excelente resultado final que tuvo esta cena maridaje para los más de 50 comensales que estuvieron presentes, este pasado jueves, en los salones de este reconocido restaurante.

Una vez incorporados los comensales al salón preparado para la cena, fueron recibidos por el delegado de la Bodega Francisco Gómez, Antonio Gázquez, y por el sumiller David Doñate, encargados de presentar los vinos seleccionados para la cena. Gázquez presentó las características de la Bodega, para todo aquel que no la conociese “in situ”, invitando a los presentes a conocer tanto los vinos como el aceite elaborado en la almazara FG. Doñate, antes de dar a conocer las propiedades de los vinos, exaltó el tipo de aceite elaborado con las variedades de oliva, arbequina o picual recogidas de vuelo, no del suelo, dando como resultado un aceite ligero, aromático y muy equilibrado.

La cena, presentada por José Hinarejos Jr., comenzó con un “Crep de tinta de calamar con crema de bogavante”, elaborado en la cocina bajo unas premisas muy estudiadas, para maridarlo con Fruto Noble Sauvignon Blanc, de la añada 2012, vino blanco que se ha convertido en uno de los referentes de la bodega FG –según Doñate–, siendo premiado en los certámenes donde se ha presentado en todo el mundo, en parte, gracias a los aromas que se desprenden dando sensación a diferentes frutas tropicales.

Un sabroso “Pimiento del piquillo relleno de perdiz escabechada”, en el cual se trabajó especialmente en la cocina preparando las reducciones para las salsas, estuvo maridado con Fruto Noble Rosado ecológico, vino que ha sido elogiado incluso en Navarra, cuna de los vinos rosados en España, dio paso a uno de los platos especiales de la cena.

“Atún rojo con habitas y jamón”, productos frescos traídos especialmente para esta cena, dieron una nueva dimensión a la cena, explicando, José Hinarejos hijo, la laboriosa preparación del atún, y de la mermelada que acompañó el plato. El vino tinto, La Serrata, se sirvió con este plato, con más consistencia que los anteriores, dando un resultado increíble en el paladar, especialmente gracias a la potencia de la uva típica de nuestra tierra, monastrell.

La apoteosis final de esta cena maridaje llegó con el “Rabo de buey perfumado a la trufa”, destacando José Hinarejos que durante la preparación el rabo de buey se pochó con el vino Fruto Noble blanco, provocando una cadena de sabores que sería rematada por el buque insignia de la bodega FG, el tinto “Bocanegra” donde la carga de impresiones, en el paladar, de este gran vino acentuó el sabor de este plato.

Para terminar el postre, un “Crujiente de chocolate con tofee”, acompañado por el Boca Negra dulce, remató el excelente trabajo realizado en la cocina del Restaurante Mesón La Despensa, iniciándose el camino para un rápido encuentro entre amigos, de nuevo, ya que en esta edición ha habido lista de espera para participar en la cena maridaje esperada desde hace meses.