La Guía de Restaurantes con opciones vegetariana y vegana de Villena, un éxito que seguirá creciendo

La edil de Consumo, Esther Esquembre, acompañada por Pedro Menacho en nombre de la Plataforma Animalista de Villena, ha informado sobre la presentación de la Guía de Restaurantes con opciones vegetariana y vegana de Villena, dada a conocer en un exitoso acto público el pasado sábado y que aumentará los establecimientos adheridos en una ya próxima segunda edición.
La edil explicaba que este tipo de dietas “cada vez son más demandadas, con un crecimiento del 300% del número de establecimientos especializados en ellas”. De hecho, apuntaba, la propia UE busca promoverlos en su lucha contra el cambio climático, porque las actividades ganaderas “suponen el 18% de las emisiones de gases contaminantes frente al 22% que supone el transporte, además de otras implicaciones como la tala de árboles o la degradación de terrenos”. Además, “hay una cuestión de salud, pues la Organización Mundial de la Salud recomienda no comer más de 40 kilos de carne al año, mientras que en España se consumen unos 100, solo superados por EE.UU. con 120”, a lo que hay que añadir “todo cuanto supone respecto a la explotación y sacrificio de los animales”. En definitiva, concluía, “apostar por este tipo de dietas es bueno para nuestra salud, para nuestro entorno y para los animales”.

Una guía en crecimiento
Por su parte, Pedro Menacho explicaba el proceso de elaboración y los objetivos que persigue esta guía, que en primera instancia incluye a 16 restaurantes locales. Partiendo de la propia inquietud personal de algunos miembros de la Plataforma, comenzaron el trabajo, que posteriormente se vio enriquecido con información facilitada por Comercios y Servicios Vi y Turismo Villena. Posteriormente visitaron los restaurantes partiendo de unos criterios previos: “valorar solo aquellas opciones que están habitualmente en carta, no las ofrecidas fuera de ella; que tengan al menos dos opciones para elegir; que incluyan platos principales, no solo aperitivos, y que sean platos con entidad propia, no valorando propuestas como las ensaladas, las tortillas o las parrilladas de verdura”.

Finalmente, fueron 16 los locales que cumplieron estos requisitos y han entrado en la primera guía, de la que se han editado 2.500 ejemplares, pero ya se trabaja en una segunda en la que entrarán nuevos locales. Además de avanzar en la “eliminación de la explotación animal”, apuntaba Menacho, “entendemos que esta iniciativa tiene otras ventajas, como recompensar a los establecimientos que apuestan por estas opciones con publicidad gratuita, fomentar que otros restaurantes se sumen incluyendo platos vegetarianos y veganos en sus cartas, ayudar a atraer visitantes a nuestra ciudad y lograr una estancia más agradable en Villena”, concluía.