El restaurante El Candeleo Tapas como Alma celebra este fin de semana, sábado 31 de octubre y domingo 1 de noviembre, una fiesta gastronómica marcada por la fusión de la cocina de vanguardia del propio restaurante con la repostería de Irvin Bravo, repostero de Estrella Michelín.
La dirección de El Candeleo ha ideado esta propuesta como despedida de temporada y cierre de la terraza de verano, pues a partir de ahora el otoño dará paso a otra serie de eventos gastronómicos entre los que no faltarán, a modo de ejemplo, una semana especial dedicada a las setas y a las trufas
No obstante, no adelantemos acontecimientos y centrémonos en la fusión de este fin de semana, cuando el Chef de El Candeleo, Darío Martínez, y el repostero de La Yaya Anica, Irvin Bravo con una amplia experiencia como cocinero en restaurantes que poseen una Estrella Michelín, como Las Rejas, fusionarán sus propuestas gastronómicas y nos harán disfrutar en directo de su cocina.
El menú fusión incluye platos como tako de foie de pato con queso de cabra y manzana granny Smith, vieiras con muselina de lima y huevas de trucha, huevo poché relleno de centollo con cebolla caramelizada, espuma de brandada de bacalao con tomatitos cherry, pimientos del piquillo y aceite de albahaca, y cochinillo asado con cus-cus de pasas y parmentier de patata. En cuanto a los postres, podremos disfrutar de confitura de tomate con mascarpone y amareto, flor de cactus con mousse de chocolate blanco y mermelada de pétalos de violeta, mousse de chocolate negro con fresitas de Maresma y tatín de manzana al horno con crema de vainilla. Todo ello, maridado con cerveza Damm Inedit y vinos blanco y tinto y cava seleccionados por sommeliers especialistas.
Dicha fusión se producirá únicamente durante las comidas, y es necesario reservar mesa previamente. El coste del menú es de 37 euros IVA incluido. Las personas interesadas pueden conocer más información y reservar mesa en El Candeleo (C/ Pasaje Candel, 4. Villena) o llamando al teléfono 652 096 858.
