El restaurante Cisoria consigue un Sol Repsol
Dirigido por Ignacio Caro y Carmen Navarro, se ha convertido en poco tiempo en una de las estrellas de la restauración villenera
La Comunitat Valenciana suma desde este lunes sesenta restaurantes galardonados con soles de la Guía Repsol, entre ellos el restaurante Cisoria de Villena, dirigido por Ignacio Caro y Carmen Navarro.
Ignacio, natural de Arévalo (Ávila), desde bien pequeño mostró interés por la cocina y tras su formación ha trabajado en algunos de los más prestigiosos restaurantes de España e Italia, como Aponiente, Las Rejas, Restaurante Villena o la Botica de Matapozuelos. Ahora en Cisoria aplica las enseñanzas aprendidas en su cocina, con un estilo muy personal, una cocina de fondo, y disfrutando de su libertad a la hora de crear platos y menús. Defendiendo el sabor, el producto y la sensatez por encima de artificios haciendo lo que más le gusta: cocinar.
Carmen, villenera y arquitecta, es inquieta, siente curiosidad por la gastronomía y decide formarse también en este campo. Tras un bagaje por restaurantes de primer nivel en España e Italia, aplica en Cisoria la sensibilidad, el buen hacer y la empatía con los clientes, con un servicio atento y próximo. Es la anfitriona de la casa y dispensa calidez y profesionalidad para crear un gran ambiente cómodo y relajado para sus invitados.
Sus caminos se juntan en la ciudad de Segovia, donde trabajaron juntos en el restaurante Villena, el cual es el responsable de este tándem. Allí surge una especial amistad que más tarde se transformaría en amor, y con el amor entre ellos llegará el regalo de sus vidas, su hija, Carmen.
Gala Soles Repsol
En la gala celebrada este lunes en el Foro Romano de Cartagena se han dado a conocer los Soles Repsol, en los que seis restaurantes de la Comunitat se estrenan con uno y el Atalaya de Alcossebre (Castellón) ha sido distinguido con dos soles, según fuentes de la organización de la Guía Repsol. La Salita de València, de la chef Begoña Rodrigo, se estrena con 3 Soles.
Los seis nuevos soles han sido para el restaurante de Altura (Castellón) La Farola, los valencianos Flama y Origen-Gastronomía Sostenible (Carcaixent) y los alicantinos La Masía de Chencho (Elche), Orobianco (Calpe) y Cisoria (Villena).
De este modo, la Comunitat ya tiene sesenta restaurantes galardonados por la Guía Repsol: 40 Un Sol, 15 Dos Soles y 5 Tres Soles.
Según las fuentes, la gastronomía española vive un momento excelente, con nuevas aperturas deslumbrantes y la evolución de restaurantes ya consolidados, que los clientes avalan y empujan con entusiasmo en un ejercicio de récord para el sector.
En este año, son 98 los nuevos Soles que se unen al universo de Guía Repsol: 1 nuevo Tres Soles, 16 Dos Soles y 81 Un Sol. A ellos se suman 271 nuevos Recomendados.
